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德格酥油茶

本網綜合    2019年06月24日

酥油茶是來自中國藏族的一種特色飲料,用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反復搗拌,使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。酥油茶多作為主食的糌粑一起食用,有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。德格酥油茶是藏區最有名的酥油茶。

酥油茶的傳說:藏區有兩個部落,曾因發生械斗,結下冤仇。轄部落土司的女兒美梅措、在勞動中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛,但由于兩個部落歷史上結下的冤仇,轄部落的土司派人殺害了文頓巴,當為文頓巴舉行火葬儀式時,美梅措跳進火海殉情。雙方死后,美梅措到內地變成茶樹上的茶葉,文頓巴到羌塘變成鹽湖里的鹽,每當藏族人打酥油茶時,茶和鹽再次相遇,于是喝酥油茶就會給愛情帶來好運。

酥油制作方法:先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱,倒入特制的大木桶中(這種桶當地叫“雪董”,是專用來提煉酥油的,高約4尺、直徑在l尺左右),然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁,來回數百次,使得奶汁中油水分離。

酥油茶制作方法:先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食鹽,用力將“甲洛”上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。

酥油茶功效:酥油茶中的芳香物質能溶解脂肪,幫助消化,在高原主食牛羊肉缺少新鮮蔬菜和水果,飲茶可以補充人體缺乏的維生素。由于缺氧導致人排尿量多,因此飲茶可以維持體內水分的平衡。飲茶能保持人體酸堿平衡,人體消化牛羊肉會產生一定量的氫離子,它會使人體血液偏酸性,出現返酸、便秘、疲勞等癥狀,大量飲茶后在人體內可產生一定量的氫氧根離子去中和酸性。

酥油茶味道:沒有喝過 酥油茶的人初喝時,第一口臊味難耐,第二口淳香流芳,第三口永世難忘。

喝酥油茶的規矩:當客人被讓坐到藏式方桌邊時,主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(進入21世紀以來常用熱水瓶代替),搖晃幾下,給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶,客人不馬上喝,先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時,客人便可以端起碗來,先在酥油碗里輕輕地吹一圈,將浮在茶上的油花吹開,然后呷上一口,并贊美道:“這酥油茶打得真好,油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上,主人再給添滿。就這樣,邊喝邊添,不一口喝完,熱情的主人,總是要將客人的茶碗添滿;假如你不想再喝,就不要動它;假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添滿,你就擺著;客人準備告辭時,可以連著多喝幾口,但不能喝干,碗里要留點漂油花的茶底。這樣,才符合藏族的習慣和禮貌。



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